Hjemmelavet bearnaise
Dips & dressinger
Ingredienser
Bearnaise essens
- 1 dl hvidvinseddike
- ½ dl vand
- 3 spsk tørret estragon
- ½ finthakket løg
Sauce
- 1 spsk bearnaise essens
- 125 g smeltet smør
- 2 æggeblommer
- Salt og lidt peber
- Citronsaft
- Tørret estragon
Sådan gør du
Essens:
- 1
Hak løget fint og læg det i en lille gryde med vand, eddike og estragon og lad det stå et par minutter ved middel varme.
- 2
Tag det af varmen.
- 3
Læg smør i en anden gryde og lad det smelte og tag det af varmen.
Sauce:
- 4
Slå æggeblommerne ud i en skål så de er klar. Sæt en lille gryde over varmen og hæld essens og æggeblommer i, og pisk den luftig.
- 5
Bliv ved med at piske, du må ikke stoppe på noget tidspunkt.
- 6
Når det er blevet lidt tykkere hældes smør i, imens der stadig piskes.
- 7
Tag gryden af varmen imens du stadig pisker og tilsæt en spiseske af det smeltede smør og bliv ved indtil du ikke har noget smør tilbage.
- 8
Til sidst tilsættes estragon og smag til med salt peber og citronsaft.
- 9
Serveres med det samme.
Velbekomme — kærlig hilsen Patricia & Huset RASK